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Domaine Olivier Guyot
VERFÜGBARE WEINE
Olivier Guyot
Ein Pferd ziert Oliviers Etikett. Es soll auch signalisieren, dass hier noch von Hand gearbeitet wird. Und in der Tat erledigt Olivier Guyot einen beträchtlichen Teil der Weinbergsarbeit mit seinem Pferd, so wie es der legendäre Claude Dugat in Gevrey tut. Nicht nur Oliviers Pferd ist mit dem von Claude Dugat befreundet, die beiden, eher zurückhaltenden Charaktere verstehen sich auch sehr gut. So erfüllt Dugat für Olivier seit seiner ersten Ernte, dem Jahrgang 1999, eine Art Vorbildfunktion. Der Rebe ein möglichst gesundes Umfeld zu schaffen, damit ihre Trauben optimal und gesund ausreifen können, so kann man das Herzstück der Philosophie auch von Olivier Guyot beschreiben.
Ganz leise, aber unverkennbar hat sich Olivier Guyot in den letzten Jahren weiter an die Spitze empor gearbeitet. Es fehlen (zum Glück) zwar die Bewertungen der drei wichtigen amerikanischen Journalisten Tanzer, Meadows und Parker, in Frankreich und in der europäischen Burgunderszene wird er jedoch bereits als vielleicht der interessanteste Jungwinzer der Region gehandelt. Sein Lehrmeister war kein geringerer als Denis Mortet. Seine aktuelle Entwicklung geht deutlich in Richtung Finesse. Die biologische Bewirtschaftung der Weinberge - diese pflügt Olivier übrigens mit seinem Pferd - zahlt sich heute aus. Alle Weine sind absolut überzeugend. Sie haben eine tiefe, saftige Frucht (Olivier Guyot besitzt mit die ältesten Reben in Marsannay und Gevrey Chambertin), ausgeprägte Lagencharakteristik, eine perfekte Balance und feine, reife Tannine, die für ein langes Leben sorgen.
